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【蛋黄包子的做法】_包子_怎么做_如何做

时间:2022-05-24 浏览量:0次

蛋黄包子可能是妈妈们较为熟悉的一个小点心,其口感松软,营养丰富,特别适合给宝宝作为辅食食用。给宝宝吃安全是很重要的,如果想要确保蛋黄包子的安全,自己亲手制作的是很有保障的,蛋黄包子和普通包子做法类似,有制作过包子的妈妈们可以轻松上手。

一、蛋黄包子的用料

主料高筋面粉250克

辅料酵母粉1小勺鸡蛋25克

调料食盐3克白砂糖40克奶粉10克水115克黄油20克

二、蛋黄面包的做法

1.把所有材料(除黄油)放进厨师机揉成面团,揉至面团光滑,加入黄油继续揉面至扩展阶段,放容器里发酵至两倍大,沙拉酱和肉松拌匀,海苔片剪成条状,鸡蛋打开,分离蛋清蛋黄

2.拿出面团,排气,分割成50克每份,滚圆,松弛15分钟。面团压平,用擀面杖擀成圆形,翻面,包入沙拉酱肉松,收口后放入纸杯中二次发酵40分钟

3.二次发酵完成后,在面胚表面刷一层蛋液,撒上芝麻,在面胚正上方挖一个小坑,将蛋黄放入(蛋清就留着做天使蛋糕吧),在蛋黄表面撒海苔装饰,很后挤上沙拉酱

4.放入预热的烤箱中层,180度15分钟即可(根据自家烤箱调节)

三、烹饪技巧

挖的那个坑要深一些,实在不行就把多余的面揪出来,防止面包体在烤箱里膨胀,让蛋黄掉下来。面包制作过程中,揉面是关键的一步,面揉不好,后面的步骤再完美也无法弥补。揉面可以手揉,但面团量比较多时,手揉耗时长也很辛苦,而且长期手揉,掌握不好,也会导致手腕劳损。用的比较多的是面包机,面包机揉面需要的时间长,长时间揉面,导致面团温度升高,特别是温度高的环境下,长时间揉面,加上面团摩擦,机器本身还发热,面团的温度会很高,面团温度超过30度,会影响到面包成品的风味和口感,机器的使用寿命也会缩短。厨师机是非常好的帮手。

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