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【 鸡公煲调料】_制作方法_做法大全-大众养生网

时间:2022-05-20 浏览量:0次
【 鸡公煲调料】_制作方法_做法大全-大众养生网 文章导读

鸡公煲是当前比较流行的一种食物,很多人喜欢吃鸡公煲。因为不仅味道好,而且价格实惠。那么快餐中经常吃到的鸡公煲是味道比较好的,可是经常吃快餐会引起一些胃肠疾病,因为不卫生。那么如果自己制作鸡公煲,不仅卫生,而且吃起来也非常方便。所以鸡公煲调料是什么呢?

小煲原料:

仔公鸡350克,蒜子6个,青辣椒20克,洋葱50克,土芹菜50克,香菜10克。

调料:

三五火锅底料6—10克,干辣椒段3—6克,专用酱料60克,食用油20克,黄酒15克。

秘制鸡公煲专用酱料:

配料:

海天黄豆酱4桶(2公斤/桶) ,李锦记海鲜酱3瓶,柱侯酱3瓶,湖南辣妹子酱3瓶,香葱

末适量,鸡油1千克,色拉油1干克,猪油500克,料酒2瓶,葱姜水500克。

香料:

白芷10克,小茴香10克,桂皮10克,香叶3克,砂仁10克,花椒5克,八角26克,良

姜20克,陈皮5克,豆蔻20克,沙参10克,甘草10克,当归20克,罗汉果4个(将以 上香料清洗干净晾干水分,然后磨成粉) 。

鸡公煲做法如下:

准备好所有的调料。

鸡切小块洗干净点因为不过水要仔细洗,用一勺盐。

刚上图上的老姜,蒜放一半腌,要留一半一会用,再加上老抽、鸡精、料酒适量。

腌鸡时间(腌制三十分)切窝笋,切成滚刀。辣椒切段备。

还要准备辣椒末放一干的碗里,油热后关火两分钟淋辣椒末上。制辣椒油。

鸡腌30分钟后 锅放油, 下姜,蒜爆香,记住要爆下。

下洋葱爆,洋葱我也用的半个,爆香。

然后下刚腌的鸡,鸡里的水要倒出来,小炒变色。

下一勺豆瓣酱,一勺不怎么辣,这豆瓣很好一点不好是,不炒香就放水,你炖多久拿出来的菜吃起来就是豆瓣的味道,所以必须炒香。

炒香下料酒两勺,小煮一下。

倒啤酒!,这时要颜色很白,就来一点生抽老抽都可以,上颜色,别弄的太黑很后成乌骨鸡。

刚刚调的那辣椒油上,喜欢多少自己把握 这时再来一勺鸡精,盐适量。 盖上盖十分钟 要你用的是煲,这十分钟水一般不会干太多,要是锅就干的快了。

这时下窝笋,辣椒段,三个分,看实际情况。

3分钟后下芹菜。

耗油来一两勺,白糖来一点,味道自己可以再调下。

起锅后来点香菜。

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