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【辣椒酥的做法-】_辣椒酥_ 做法大全_制作方法_烹饪方法-大众养生网

时间:2022-05-05 浏览量:0次
【辣椒酥的做法 】_辣椒酥_ 做法大全_制作方法_烹饪方法-大众养生网 文章导读

你喜欢吃辣吗?我想只要不是南方人,大部分地区的人都是喜欢吃辣的吧。作为一个不折不扣无辣不欢的吃货来说,我很爱吃的就是辣椒酥。每次吃到辣椒酥,胃里都像有一把火,在那拼命的烧啊烧。虽然很辣,但是却越吃越想吃。那么这种让人一吃就停不下的辣椒酥是怎么做成的呢?

一、辣椒酥

1.原材料的预处理:辣椒段的制备:干辣椒经过清洗晾干,剪

成1—2公分辣椒段,把辣椒种去除干净,放在清水中清洗,清洗后捞

出控净水珠,马上进入下一工序。芝麻要提前脱皮备用。花生放在清 水中浸泡,泡透后捞出脱去红衣、控净水珠。2.原材料的熟制和成 品的配制:把经过清洗处理的辣椒段与芝麻、附着剂一同拌制均匀,

马上进入热油中炸制。在保证炸制均匀的情况下,尽量减少搅拌次数 以免不同原料的分离。至辣椒段金黄色酥脆而无焦糊味,捞出控净附 油。此产品芝麻粒应均匀分布在辣椒段的表面,辣椒桶内填充满芝麻 粒。把经泡制的花生放入凉油中加热炸制,花生至颜色白色透黄不能 变深,口感酥脆而无焦糊味,捞出控净附油。按照自身的成品定位, 把油炸的辣椒段和花生粒按比例混合在一起。

二、辣椒酥的调味

1.调味料调味:可以按照风味的需要配制各种风味的复合调味

料,如牛肉风味、排骨风味、鸡汁风味、海鲜风味、香辣风味、麻辣 风味、五香风味、蔬菜风味、牛奶风味、番茄风味、大骨风味等,按 3%—5%的比例添加到成品中调味,这种方式是主要的调味方式。调

味料调味也可以采取调料包方式,消费者可以按口味需求适量添加。 2.浸泡调味:在浸泡辣椒段和花生时,把调料稀释在清水中浸泡入 味,这是辅助调味方式。这种方式调味所选用的原料要抗高温,不易

挥发,添加量小的不要采用浸泡调味。

三、辣椒酥成品包装

辣椒酥产品是极易吸潮的产品,包装材料一定要做好,很好采用 真空包装,否则它的酥脆性不能保证,保质期缩短。辣椒酥产品酥脆 可口,辣度很低,有浓郁的椒香和芝麻香气,可以大大增加食辣人群, 就是平常不吃辣椒的人,也可以吃上一些,属于市场前景很好的产品。

如果你也是一个爱吃辣的吃货,我相信你一定不会放过这种吃*辣的机会吧。如果你也有兴趣,那就可以按照上面的制作方法,来学习一下制作辣椒酥吧。我相信你一定可以做出绝味的辣椒酥。作为一个以吃为职业的吃货来说,怎么可以错过这么好的机会呢。那就赶快行动起来吧。

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